Cách làm chocolate truffles 2 kiểu, matcha truffles, truffles dừa và truffles Oreo cho Valentine



Trong video này mình chia sẻ cho các bạn 5 công thức truffles với đủ các hương vị khác nhau, từ truffles socola cơ bản, truffles vị matcha đến các loại truffles không dùng đến socola ví dụ như truffles socola từ bột cacao, truffles vị dừa và truffles Oreo. Tất cả các công thức đều rất đơn giản, nhanh gọn, không dùng lò nướng, rất phù hợp để mọi người làm quà tặng Valentine hoặc bày trong dịp Tết cũng rất ok nhé.

0:00 Giới thiệu các món truffles
1:09 Chocolate truffles
3:35 Chuẩn bị phần áo ngoài chung cho các loại truffles
5:41 Matcha truffles
8:24 Truffles từ bột cacao
11:18 Truffles vị dừa
13:25 Truffles Oreo
16:08 Bảo quản truffles

Công thức Chocolate Truffles mình tham khảo từ Jean-Paul Hévin đầu bếp chocolate người Pháp với chuỗi cửa hàng chocolate cao cấp ở nhiều nước.

CHOCOLATE TRUFFLES
Cho khoảng 20 viên:
27g bơ nhạt động vật (2 tbsp unsalted butter)
200g chocolate đen ít nhất 65-75% cacao (dark chocolate 65-75%)
150g kem tươi ít nhất 30-35% béo (whipping cream 30-35% fat)
Áo: bột cacao, bột trà xanh, dừa vụn, hạt, kẹo đường… (cocoa powder, matcha powder, desiccated coconut, nuts, sprinkles, etc.)
Có thể thêm hương vị, ví dụ như tinh chất vani, rượu, tinh chất cam,…

MATCHA TRUFFLES

Cho khoảng 18 viên:
200g chocolate trắng (white chocolate)
75g kem tươi ít nhất 30-35% béo (whipping cream 30-35% fat)
6g bột trà xanh (1 tbsp matcha powder)
Áo: bột trà xanh, dừa vụn, hạt, kẹo đường… (matcha powder, desiccated coconut, nuts, sprinkles, etc.)

TRUFFLES CACAO/BRIGADEIRO
Cho khoảng 9-10 viên:
20g bơ nhạt động vật (1.5 tbsp unsalted butter)
100g sữa đặc có đường (sweetened condensed milk)
40g bột cacao nguyên chất ( cocoa powder)
Áo: bột cacao, bột trà xanh, dừa vụn, hạt, kẹo đường… (cocoa powder, matcha powder, desiccated coconut, nuts, sprinkles, etc.)

TRUFFLES DỪA/COCONUT TRUFFLES
Cho khoảng 14 viên:
20g bơ nhạt động vật (1.5 tbsp unsalted butter)
100g sữa đặc có đường (sweetened condensed milk)
100g bột kem dừa (instant coconut cream powder)
Áo: bột trà xanh, dừa vụn, hạt, kẹo đường… (matcha powder, desiccated coconut, nuts, sprinkles, etc.)

OREO TRUFFLES
Cho khoảng 20 viên:
14 bánh Oreo 154g (Oreo cookies)
60-80g cream cheese
Áo: 100g chocolate trắng + 10g dầu dừa hoặc bánh quy vụn (100g white chocolate + 10g coconut oil or crushed cookies)

CHOCOLATE PHỦ/CHOCOLATE COATING/
100g chocolate đen (dark chocolate) + 10g dầu dừa (coconut oil)
100g chocolate trắng (white chocolate) + 5g dầu dừa (coconut oil)

Facebook của mình : facebook.com/chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất:

Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon:

Nguồn: https://tdvn.com.vn/

34 Comments

  1. Ngon quá ạ. E sẽ tranh thủ làm thử món này của chị. Món bánh dứa e làm theo ct của chị đã thành công hehe. Công thức của chị cụ thể mà dễ làm theo quá. Thích kênh của chị lắmmm 🥰

  2. Em đam mê kênh của c luôn, mọi món đều đẹp, chỉn chu, sạch sẽ, gần gũi, nguyên liệu dễ tìm mà vẫn rất đẹp ❤️❤️❤️ chị hãy làm thêm thật nhiều món ăn nữa nhé

  3. Có một công thức làm truffle mình muốn chia sẻ cho Mn cũng như Sukie's
    Đun cách thủy 240g sữa đặc
    Rây làm ba đợt ca cao (tổng là 100g ca cao)
    Trộn đều và cho vào hộp chữ nhật đã lót bằng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm
    Để tủ lạnh 2 tiếng
    Cắt ra và rắc thêm bột ca cao
    Chúc mọi người thành công !

  4. Em ơi làm ơn add công thức phía dưới giống mọi khi được ko. C toàn phải chụp màn hình thui. Nếu em k thích thì thôi nhé. Chị chỉ nói vậy thui nè. Cảm ơn em và chúc em một năm mới bình an và hạnh phúc nhé

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *